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1、刷子刷一下：新买回来砂锅第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下，把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去，然后锅内装满清水放置3～5分钟，洗净擦干待用。

2、第一次最好熬粥：砂锅第一次最好用来熬粥或者煮一下淘米水，用来堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。吃完饭后先不要刷锅，放在炉火旁烘烤，使面糊饭汁干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净。这样就可以防止漏水。

3、浸泡一天：砂锅在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的时间，用水浸泡是为了砂锅中的气泡跑出来，然后再用就不容易裂了。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

砂锅使用时需要注意哪些细节

1、砂锅使用前，应检查砂锅内外是否有损坏，如有损坏则不能使用。在使用砂锅时要注意避免撞击，以防破裂或发生裂纹。同时，砂锅使用时应尽量避免大的热量变化，以防砂锅表面受损。

2、加热时，应把砂锅放置在不锈钢、耐热板上，以保证砂锅平稳、承受力好。而且在使用砂锅时，要尽量避免与水接触，以免水腐蚀砂锅表面。

3、砂锅的底部表面要平整，保持清洁，不宜积灰垢。在使用砂锅前，要先将里面装满清水，并煮沸，然后才能正式使用。

3、砂锅的加热过程中，不宜急速加热，应以小火煮沸，以免砂锅爆裂。且砂锅使用过程中，不要搅动内部食物，以免砂子粒脱落。

4、砂锅使用后，要及时清洗，可使用瓷砂或棉布擦拭，以免表面积垢。使用完毕后，要及时放入凉水中，以防止砂子粒烧焦。