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1、洗过的铁锅用纸擦出的黑色物质是铁锅氧化以后产生的成分，这种东西一般没有什么影响，而且还有一定的作用，可以让铁锅变成不粘锅。

2、开锅的时候高温，可以让油脂融化，这样油脂会慢慢渗透到锅中，形成一个保护层，这样油脂就会让锅变得不是很黏。

3、铁锅可以用热水浸泡，这样可以很快清洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。

4、如果做饭的时候不小心糊锅，这个时候锅底就会出现锅巴，如果刷不掉，很容易出现一些污渍，这个时候可以倒入少许的白酒和啤酒，这样清洗效果也会非常好。